蚵仔(Oyster)-與耳疾之關係

蚵仔(Oyster)-與耳疾之關係

    

最近有份雜誌針對1,000位 民眾抽樣調查：
發 現在台灣人的心目中，最能代表台灣美食的是蚵仔煎。蚵仔煎並且以相當大的差距 領先珍珠奶茶和大腸麵線。

蚵 仔煎(fried opysters)在台灣這麼受歡迎，還可能無意間改善了很多『耳鳴病人』的症狀，您知道嗎？請聽我慢慢道來…

蚵仔煎會成為台灣第一小吃，據說和鄭成功有關。相傳鄭成功初到 台灣，軍中缺少糧食，而台南一帶沿海地區盛產牡蠣，於是將士創造蚵仔煎的吃法，度過難關，此後蚵仔煎就變成台灣最負盛名的小吃。

真相如何已不可考，不過蚵仔煎裡面所含的蕃薯粉、茼蒿菜、雞蛋和鮮蚵以現代的眼光來看，的確包含蛋白質、澱粉、蔬菜等重要 的營養成分，除此之外，鮮蚵所含的大量鋅元素更 是幫助孩童成長、增強免疫力和維持男女性功能的重要成分。

許 多人知道海鮮可以增強性能力，但是卻不知道原因為何。其實這和海鮮當中所含的 『鋅』有關，男性精液裡含有大量的鋅，當體內的鋅不足的時候,就會影響精蟲的數量 與品質。

海鮮中以蠔、蝦、蟹的鋅 含量最為豐富。一顆小小的蠔或蚵所含的鋅成分大約是15毫克，幾乎等於正常人一天 的需求量。

除 了攝護線以外，耳蝸和前庭的軟組織內所含的鋅濃度，也比身體其他部位高很多，耳 蝸負責聽覺，前庭則負責平衡，所以當鋅缺乏的時候就會引起耳鳴、聽力退化甚至眩暈等問 題。

國 外有篇論文報導，耳鳴病人當中，高達六成有鋅離子缺乏的情形，是否真有這麼高的比 例筆者存疑，不過這份報告中，病人在補充鋅離子之後耳鳴也隨之改善。
日 本學者也曾經報導，121位 血清鋅離子濃度過低的耳鳴病人，在每天補充34到68毫克的鋅離子2周後，血清鋅濃離子度就恢復 正常，同時耳鳴也得到改善。美國的學者的建議劑量是150毫克，大約是日本學者的2倍多一點。

根據筆者觀察，一盤蚵仔煎大約含有6顆鮮蚵（當然這和老闆的慷慨程度有關）
以 此推算，每盤蚵仔煎大約含有70毫 克左右的鋅。剛好跟日本學者的研究所用的劑量差不多。所以，如果耳鳴病人有鋅 缺乏的問題，一天吃1到2盤的蚵仔煎肯定會有幫助。

但 是各位讀者要小心，鋅和所有的微量礦物質一樣，攝取過量也會影響到其他微量元素的平衡，甚至中毒。在體內鋅和銅兩者是呈現互補的狀態，鋅的濃度升高銅的濃度就會下降，所以長期補充鋅離子，也可能會造成銅離子的濃度不足，而導致 貧血。

蚵 仔煎在無意中改善了許多耳鳴病人的症狀，難怪國外耳鳴病人中，高達四分之一生活 受到極度的干擾，而在耳鼻喉專科的門診中，只有一成左右有這樣的情形，也許這要感謝蚵 仔煎的貢獻也說不定！

編按：蚵仔麵線效果亦同。

祝君健康/ 周末愉快!!

順便請欣賞江蕙的台語老歌-『青蚵仔嫂』!!

10/22/2016

Justin Lai選輯