堅果食物對健康的重要 (2)
杏仁，天賜抗癌大藥也
杏仁，也是讓人長壽的能量之果。相傳明代翰林辛士遜有一次外出，夜宿青城山道院。
一位道人，向他傳授一長壽秘方，讓他每天吃7枚杏仁，堅持食用，必獲大益。這位翰林遵照此方，堅持不懈，直到老年，依然身輕體健，耳聰目明，思維敏捷，長壽不衰。
民間傳說，不足為證。但是，直到今天，太平洋上的島國斐濟、喜馬拉雅山南麓的洪紮部落、新疆和田等長壽地區的人們，卻都是以杏為主要食物的。這些地方的老人，幾乎都能活到90多歲，而且，癌症的發病率是零，這多多少少都與他們主食吃杏有關。
杏仁裏面有天然的抗癌活性物質，它只對癌細胞發生毒性作用，可殺死癌細胞或抑制其增殖。而且，在治療劑量下，這種物質對正常細胞和健康細胞沒有危害。這是大自然給我們的天然抗癌藥，比起人類自行研製的化療和放療，實在是高明得多。杏仁的脂肪能量也不小，卻不會造成肥胖。它的油，有降低膽固醇的作用，其中，有含量高達68%的單不飽和脂肪酸，它的作用是：保持對人體有益的高密度脂蛋白膽固醇含量，降低有害的低密度脂蛋白膽固醇含量，從而減少患心血管疾病的危險。有研究表明，每週至少吃5次杏仁的人，心臟病或冠心病發作的危險性會降低一半。美國營養專家建議：膽固醇水準正常或稍高的人，可以用杏仁取代其膳食中的低營養密度食品，達到控制或降低血液膽固醇並保持心臟健康的目的。如果您不喜歡吃杏仁，也可以飲用杏仁露。當然，要喝用承德一帶山上野生的大扁杏做成的“露露”。這種杏仁露，已作人群飲用實驗，結果證明：正常男性飲用這種杏仁露後，均能降低血清總膽固醇及甘油三酯，可以獲得防治冠心病及動脈粥樣硬化的效果。
杏仔 杏仁茶+油條=台灣人早點
西方的營養學研究，非常熱鬧，搞了這許多玄乎的數字，羅列出來，是像那麼回事兒，但他們，其實遠不如中國的中醫哲人，只需要幾個字，就可以概括世間萬物的能量所在。
我們的名醫孫思邈，早就闡述：“杏仁為心之果，心病宜食之。”而古人說的心，就是指心臟和它所關聯的心腦血管系統。
把智慧送給孩子，把長壽獻給老人──感恩松子
前面說過，古人告訴我們，栗子補腎，給生命原動力, 核桃補腦；杏仁補心，讓能量通達全身；而還有一種殼裏的美味，是給人體能量支配的司令部──大腦補充能量的。雖然，它體積更小；但是能量十足。它，就是我國東北和雲南獨有的松樹所結出的種子──松子。
對松子印象深，不是因為它是一味中藥材，而是因6年前我參與錄製韓國贊助的一個健康節目──《健康一生》時，見識了韓國的烹飪美食家對松子的鍾愛程度：幾乎每款菜肴，她都要在最後點綴幾粒飽滿可愛的松子仁，才完美收工。這個被譽為“韓國當代大長今”的漂亮老太太告訴我：松子，是讓人聰明的堅果，不僅使人長壽，還會讓皮膚潤澤，所以，她非常喜歡用松子作為菜肴的點綴。是啊！我小時候，母親東北老家的人來京都會帶上一些長白山的特產，除了香噴噴的榛蘑，就是嘗一個嘴裏都會香很久的榛子和松子了。這些森林裏野生的天然零食，個頭不大，卻香得很，比起現在我們在超市里買到的美國大榛子和印度松子，不知好吃多少。這幾年，美國杏仁、夏威夷果仁的保健作用被炒得風生水起，國內，似乎沒有人再去關注這小得不起眼的松子了。 可是，在我們的鄰國，日本人和韓國人，把好東西用得多充分啊！我經常感歎，作為中國人，對大自然給予的好東西，有時真的沒放在眼裏，有時又大肆浪費，真是罪過，罪過！松子，可以補腎益氣，健腦。它是大腦的優質營養補充劑，特別適合如今用腦過度的人群食用。
松子中所含的不飽和脂肪酸，是大腦最需要的能量食物，它的谷氨酸含量高達16・3%，可增強記憶力。此外，松子中的磷和錳含量也非常豐富，這對大腦和神經，都是很好的補益，對日益增多的老年癡呆也有很好的預防作用。對便秘的老人，松子粥，是不錯的通便佳品。中醫學認為，松子具有滋陰潤燥、扶正補虛的功效，特別適合體虛、便秘咳嗽的老人食用。特別值得一提的是，松子的通便作用緩和，小孩老人和孕婦都可以用。兒女孝順父母，帶一包松子回家，是極正點的禮物。
懷孕了，讓堅果來説明您和寶寶
關於堅果，有兩種人是最需要的了，那就是孕婦和她肚子裏的胎兒。孕婦懷孕，胎兒就好比種子萌芽。此時，有著萌芽能量的堅果，自然是她們最佳的能量補充食物。對於胎兒，大腦發育是刻不容緩的。腦細胞是由60%的不飽和脂肪酸和35%的蛋白質構成的，所以，這一階段，攝取不飽和脂肪酸為第一需要。單從這一點來看，無論是牛奶還是牛肉，都無法與堅果的優勢相媲美。堅果，除了含有高不飽和脂肪酸，還另含15%-20%的優質蛋白質
以及維生素B1、維生素B2、維生素B5、維生素E和鈣、磷、鐵、鋅等豐富營養物質，因此，不管是對準媽媽，還是對胎兒，堅果都是最好的補腦益智食品。即使還沒有懷上寶寶，您也可以經常吃些堅果，為未來的寶寶在母親體內儲存上一些能量。科學家發現，母親懷孕期間，大腦細胞的卵磷脂就會減少，無疑，這些都被寶寶優先奪走了。如果提前準備充足些，那就不至於發生孕婦懷孕後大腦遲鈍的現象了。
吃堅果，應該選個好時候
堅果的熱量很高，對於體力勞動者、登山客來說，它是很好的能量補給源，疲勞時，吃一小包杏仁等堅果，要比啃一袋餅乾頂用得多。不過，要是日常食用，我通常建議在下午茶時間來吃它們。這時吃下去，一可以健腦，給大腦補充能量；二可以增加飽腹感，使下班後的晚餐不至於吃得太多。要是您總是喜歡晚飯後舒舒服服地靠在沙發上，一邊看著電視，
一邊拿起茶几上的堅果盒子捧著吃個沒完，那麼，即使是再好的脂肪，也會給您的身體帶來增肥的負擔。人，要想活得生機勃勃，首先需要攝入生機勃勃的食物能量。偏愛垃圾食品的人，我們一眼就能看出來，他們外強中乾，根本沒有多少能量！
全文完
08/31/2016
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